No Ácidos con Carbohidratos y Almidones: Los ácidos neutralizan la acción de las enzimas salivales (primera digestión) sobre los carbohidratos y el almidón, lo cual genera fermentación tóxica. Esto es fruta ácida como el limón e incluye el tomate rojo ácido y el vinagre.
NO Ácidos con Proteína vegetal: Las leguminosas se consideran proteína pero tambien tienen almidón, por lo tanto, al combinarlas con ácido tambien se neutraliza la acción de las enzimas salivales (primera digestión) pero a pesar de todo, tanto en los carbohidratos, almidones y leguminosas, continúa su digestión en el duodeno pero con la ayuda y la acción de los jugos del páncreas, lo cual para el cuerpo es un gasto extra de energía innecesaria ya que la puedes ahorrar para cuando verdaderamente tu cuerpo la necesite. Y finalemente se produce la fermentación tóxica.